Меню
16+

Сетевое издание «Тихий Дон»

20.11.2021 12:00 Суббота
Категория:
Если Вы заметили ошибку в тексте, выделите необходимый фрагмент и нажмите Ctrl Enter. Заранее благодарны!

ЗАКВАСИТЬ МОЖНО ВСЁ! Квашеная свёкла

Процесс более продолжительный, чем заквашивание капусты. Но вкусно! Получается приблизительно литровая банка или две пол-литровые.

500 г свёклы, одна или половинка ч. л. семян кумина (зира), 1 ч. л. соли, 2 стакана кипячёной остывшей воды, пучок базилика (или любой другой зелени).

Нарезать очищенную свёклу тонкими кружочками (не толще 5 мм). В банки на дно положить специи, а сверху – свёклу. Приготовить рассол, растворив соль в воде. Влить до того уровня, чтобы он только покрыл свёклу. При необходимости можно долить чистой кипяченой воды.

Придавить грузом так, чтобы он уместился внутри банки, а вся свёкла оставалась покрыта жидкостью. Накрыть все сверху чистой тряпочкой.

Поставить банку на тарелку и оставить кваситься при комнатной температуре на 7-14 дней. Пробовать каждый день, после появления пузырьков газа.

Когда свёкла достигнет желаемого вкуса и остроты, убрать груз, закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. К слову, зелень через пару дней выбросить. Храниться может до трёх месяцев.

Добавить комментарий

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные и авторизованные пользователи. Комментарий появится после проверки администратором сайта.

9