Вкусы осени: Морковный суп

600 г моркови, 100 г лука репчатого (1 средняя луковица), 3-4 зубчика чеснока, 2 ч. л. имбиря тёртого, 1 средний стебель сельдерея, по половинке красного и жёлтого болгарского перца, 4 ст. л. растительного масла, 700 г воды, 150 г кокосового молока, 2 ст. л. зелёного горошка (желательно замороженного), маслины чёрные без косточки, соль по вкусу.

Лук, морковь, сельдерей, жёлтый перец нарезать крупно, произвольными кусочками, имбирь и чеснок – тонкой соломкой. В кастрюле с толстым дном обжарить на среднем огне на растительном масле овощи, добавив в конце чеснок. Почти сразу влить воду и варить на медленном огне 15 минут. Суп пробить в блендере (при желании добиться кремовой консистенции дополнительно можно протереть через сито). Вернуть суп в кастрюлю, влить кокосовое молоко, посолить, довести до кипения. В снятый с огня суп добавить кубики красного перца, горошек, колечки маслин.

Если вам не нравится вкус какого-либо ингредиента или нет возможности приобрести определённый продукт, то можно найти замену. Так, чёрный и красный молотый перец могут быть на месте имбиря и чеснока, маслины играют больше роль украшения, молоко, сливки коровьи или любое растительное молоко заменят кокосовое, вместо зелёного замороженного горошка можно взять кукурузу или отварную белую фасоль. Только, морковь не надо ни на что менять. Но всё-таки хотя бы раз приготовьте по рецепту: иногда, попробовав нелюбимые продукты в правильном сочетании, можно перевести их совсем в противоположную категорию.