Соблюдайте рекомендации при покупке традиционных новогодних фруктов
Ежегодно на прилавки России поступает порядка 1,7 миллионов тонн мандаринов! Каждый сорт имеет свои особенности. Какие-то отличаются ярко выраженным сладким вкусом, другие – кислинкой. Специалисты Северо-Кавказского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» разъяснили, как выбрать хорошие мандарины к новогоднему столу.
Сначала обратите внимание на степень зрелости фруктов. Её можно определить по внешнему виду и вкусовым качествам. При надавливании на плод и снятии кожуры должен появляться ярко выраженный цитрусовый аромат. Вкус мякоти – сладкий или кисло-сладкий, без посторонних привкусов.
Если кожица легко отделяется от плода, это свидетельствует о его полной зрелости и готовности к употреблению. Плоды, находящиеся в технической зрелости, имеют менее выраженные вкусовые качества. Их цвет варьируется от зелёно-жёлтого до светло-жёлтого, а аромат слабый. Такие плоды труднее чистятся, и для ускорения их созревания применяют этилен – фитогормон, который либо выделяется плодами, либо вводится искусственно. Однако такие мандарины содержат меньше растворимого пектина, способствующего снижению уровня холестерина и нормализации обмена веществ. Более того, этилен активирует выработку хитиназы – фермента, являющегося сильным аллергеном. Поэтому лучше выбирать мандарины среднего или крупного размера, которые вызрели естественным путём.
Следует обращать внимание также на состояние кожицы. Если она блестит, гладкая и на ней практически не заметны поры, это может свидетельствовать о том, что плод был обработан воском или парафином. Плоды, у которых кожица плохо отделяется и не издает выраженного аромата, скорее всего, сорваны в технической зрелости. При лёгком сжатии плода под кожурой не должно быть пустот. Если кожура вздута или плохо прилегает к мякоти, это может означать, что плод был подморожен. Также, если на кожице видны рубцы или изменения формы, это указывает на повреждения плодов вредителями. Если кожица покрыта плесенью, пятнами, царапинами или трещинами, такие плоды не стоит покупать, так как они могут быть поражены грибными и бактериальными болезнями. Потрите плод о ладонь – если на коже останутся белые следы, плод обрабатывали этиленом.
В уходящем году специалисты Северо-Кавказского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» провели более 800 лабораторных исследований ягод и фруктов, включая мандарины. В 11 случаях было выявлено остаточное количество пестицидов. Информация о выявленных нарушениях, согласно СанПин 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», была направлена в территориальное Управление Россельхознадзора для принятия мер реагирования.
Мандарины, конечно же, очень вкусный и полезный фрукт, особенно популярный в новогодние праздники. В них содержатся ценные витамины А и С, которые укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение, зрение, состояние кожи и волос, а также обеспечивают контроль уровня холестерина. При выборе фруктов к новогоднему столу желательно всё-таки учесть рекомендации специалистов.
Быть в курсе событий Шолоховского района легко!
Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм
Популярные новости Шолоховского района
Ой, пропали гуси! Происшествие
