Специалист Роспотребнадзора объясняет, как собирать и есть грибы без последствий
Осень – пора сбора грибов, тихой охоты, как многие её называют. Однако собирая грибы, нужно быть предельно внимательным. Многие ядовитые грибы похожи на съедобные, поэтому особенно опасны.
Отравление грибами – острая интоксикация, которая возникает при контакте с ядами (токсинами), которые содержатся в грибах. Самые распространённые симптомы отравления: рвота, понос, боли в животе, слабость. В тяжёлых случаях – нарушения со стороны сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы (спутанное сознание, судороги и др.), печени (желтуха) и почек, водно-электролитные нарушения.
Привести к отравлению могут не только ядовитые грибы. Условно съедобные грибы рода навозников при употреблении со спиртными напитками способны вызвать тяжелейшую интоксикацию, так как содержат коприн – вещество, блокирующее переработку этилового спирта. Не следует употреблять в пищу переросшие, «старые» грибы.
Покупать грибы нужно только в магазинах, на официальных рынках и ярмарках. Там проводится экспертиза. Приобретать грибы в местах несанкционированной торговли и у случайных лиц небезопасно.
Если отравление всё-таки произошло, то нужно незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Отравление может протекать очень тяжело и даже привести к смерти! До приезда скорой помощи следует провести промывание желудка, чтобы удалить из организма максимально возможное количество токсинов: дать пострадавшему выпить мелкими глотками 4-5 стаканов воды, после чего вызвать рвоту. Далее дать активированный уголь или другой энтеросорбент. Если с момента отравления уже прошло некоторое время, дать слабительное, сделать очистительную клизму. Все оставшиеся грибы необходимо сохранить для уточнения диагноза.
Ботулизм – заболевание, связанное с употреблением в пищу консервированных грибов. Попавшие в гриб из почвы возбудители ботулизма не погибают при термической обработке и интенсивно размножаются при отсутствии кислорода, выделяя яд – ботулотоксин. Симптомы отравления: двоение в глазах, сетка перед глазами, невозможность смотреть вдаль, сухость во рту, гнусавость голоса, слабость и шаткость походки. В запущенных случаях наступает летальный исход. При появлении симптомов ботулизма необходимо немедленно обратиться к врачу. Чтобы избежать отравления, маринованные грибы можно есть только после кипячения в течение получаса.
С.Пузанова,
специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ростовской области в Шолоховском, Верхнедонском, Боковском, Кашарском районах.
Быть в курсе событий Шолоховского района легко!
Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм
Популярные новости Шолоховского района
Прямо через кольцо. Происшествие
