Ответы на неочевидные вопросы о жарке мяса на открытом огне
Можно ли использовать розжиг?
Выбирайте жидкость на основе парафина или глицерина. Не лейте её прямо в мангал – смочите уголь розжигом заранее и дайте впитаться.
Сколько жарить шашлык?
Свиной готовится 10-15 минут, из говядины – 18-20 минут: время зависит от толщины кусочков, поэтому старайтесь резать примерно одинаковыми – 3×3 или 4×4 см. Ножки и бёдра птицы жарят около 25 минут.
Как минимизировать риски при жарке?
· Начинайте жарить, когда дыма нет, а угли покрылись «сединой».
· Выбирайте нежирное мясо – телятину, птицу: жир быстрее всего впитывает вещества из дыма.
· Не жарьте долго, достаточно довести мясо до лёгкой корочки.
Давать ли шашлык детям?
Детям старше пяти лет можно предложить небольшую порцию из птицы или рыбы. Маринад делайте отдельный: из минералки, кефира, лимонного сока. Мясо надо тщательно прожарить, но не допускайте подгорания. Шашлык жарьте на углях без розжига.
Альтернатива мясному шашлыку – запечённые овощи, фруктовые шашлычки (кусочки яблока, груши, киви, крупные виноградины на шпажке).
Можно ли заморозить маринованное мясо?
Если пикник пришлось перенести из-за непогоды, а шашлык уже замаринован – поставьте мясо в холодильник. Там оно может храниться до 36 часов, в маринаде с кефиром – до 48. В вине или уксусе – вплоть до 4-5 суток. Если выезд откладывается снова, пожарьте мясо дома или заморозьте. Чтобы оно не потеряло вкус, очистите его от лука и пряностей и просушите бумажными полотенцами.
Следить за новостями удобнее на наших страницах в ВК, ОК и Телеграм, и МАХ. Подписывайтесь!
Популярные новости Шолоховского района
Убедил на 800 тысяч. Происшествие
Из Вёшенской запускают автобусный рейс до Волгограда
Дубровский педагог на конкурсе в Азове
