Где постящимся искать белок, чтобы исключение животных продуктов не навредило здоровью
Идёт Великий пост – самый длинный период ограничений в употреблении мяса, яиц и молока. Многие соблюдают его, но зачастую не знают, чем бы таким заменить запрещённую еду. Чтобы не набрасываться на хлеб с вареньем, жареную картошку с солкой и не нанести вред здоровью, диетологи советуют следить за разнообразием питания и присутствием в нём достаточного количества растительного белка. Почему именно белка? Потому как с жирами и углеводами обычно недобора не бывает.
В помощь постящимся да и просто всем, кто хочет на время изменить свой рацион, подготовили спецподборку вкусных и неприевшихся рецептов, где в основе бобовые, орехи, крупы и семечки.
Гороховые котлетки
Горох – 260 г, вода – 600 мл, морковь крупная – 1 шт., лук репчатый – 1-2 шт., сухари панировочные – 1 ст. л., соль, перец – по вкусу, мука для панировки, масло подсолнечное для жарки, зелень.
Горох замочить на ночь. Хорошо промыть и отварить до полного размягчения.
Для аппетитного аромата лучше варить с лавровым листом, четвертинкой луковицы и любыми специями. С готового гороха слить лишнюю воду, размять, пробить блендером до густого однородного пюре. Охладить.
Соединить гороховое пюре, жареный лук и морковь, ложку панировочных сухарей (делают изделия пышными, менее плотными). Посолить, поперчить. Добавить немного крупно нарубленной зелени. Приготовленному фаршу дать постоять. Можно убрать в холодильник на полчаса: сухари вберут лишнюю влагу и котлеты будет легче сделать.
Сформоровать котлеты, обвалять в муке, но можно и в сухарях. Удобно делать котлетки смоченными в воде руками.
Обжарить на растительном масле сначала с одной стороны до румяности, затем перевернуть и довести до готовности уже под крышкой. Для пущей пышности можно брызнуть под крышку воды.
Паштет из фасоли с грецкими орехами
Рецепт сообщества Veggiepeople
Фасоль (красная) – 1 ст., хмели-сунели (сухая приправа) – 1 ст. л., чеснок – 2 зуб., масло растительное – 50 г, орехи грецкие (очищенные) – 0,5 ст., соль, чёрный перец, острый красный перец – по вкусу.
Фасоль замочить на ночь. Промыть, залить холодной водой и сварить до готовности (1-1,5 часа). Перед окончанием варки посолить. Кстати, можно взять две баночки консервированной фасоли, без томата.
В глубокой миске смешать остывшую фасоль (без отвара, но отвар не выливать!), масло, хмели-сунели, чеснок и орехи (их лучше тоже, как и фасоль, замочить на ночь, промыть и использовать без жидкости).
Измельчить всё блендером до пюреобразного состояния. Посолить по вкусу, добавить ещё, если надо, специй (замечательно подходит уцхо-сунели). Небольшими порциями вводить отвар и пробивать, доведя до консистенции паштета, гладкой и нежной текстуры. Намазывать на поджаренный на сухой сковороде цельнозерновой хлеб и наслаждаться. Это очень вкусно!
Суп из чечевицы с солёными огурцами
Чечевица красная – 1 ст., огурцы солёные/маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь небольшая – 1-2 шт., картофель средний – 2-3 шт., томатная паста – 1-2 ст. л., перец чёрный молотый, соль, зелень – по вкусу, растительное масло – 30 г, вода – 2,5 л.
Чечевицу промыть. Залить холодной водой и поставить вариться. Довести до кипения, снять пену и положить картофель, нарезанный кубиками. Дать закипеть и уменьшить огонь до минимального. Варить под крышкой 15-20 минут.
Лук кубиками и натёртую морковь обжарить на растительном масле, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, влить четверть стакана воды и потушить на медленном огне около 5 минут.
Переложить зажарку в кастрюлю, посолить, поперчить и после 10 минут томления присыпать зеленью.
Плов с грибами и нутом
200 г риса, 200 г шампиньонов, 200 г моркови, 100 г нута,
1-2 луковицы, молотая сладкая паприка, молотый кориандр, 50 мл растительного масла, соль.
Нут вымыть и замочить в холодной воде минимум на 12 часов (лучше на сутки). Отварить, в конце посолить. Остудить, воду слить. Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками. Рис промыть в нескольких водах. Лук и морковь нарезать соломкой. Разогреть в жаровне масло и обжарить морковь и лук. Добавить шампиньоны и обжаривать ещё 10 мин. Положить к грибам с овощами отваренный нут, соль и специи. Выложить рис, влить кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 2 см. Готовить 25 мин.
Постные конфеты
Рецепт телеграм-канала Хлеб тартин
200 г орехов любых (можно обжаренных), 200 г сухофруктов любых, 50 г мёда, 50 г какао.
Сухофрукты и орехи вымыть обязательно и подсушить. Пропустить сухофрукты через мясорубку, а орехи мелко нарезать. Соединить всё с мёдом, скатать шарики примерно по 20 г и обвалять в какао-порошке. Полезные конфетки готовы.
Козинаки домашние
Рецепт Дарьи Близнюк
Сахар – 100 г, мёд – 80 г, щепотка соли, семечки подсолнечные очищенные сырые – 200 г.
Семечки обжарить на сухой сковороде, пересыпать в миску, слегка остудить.
На медленном огне растопить сахар, добавить мёд, соль и проварить минуту. Всыпать в сковороду семечки и хорошо перемешать.
Выложить на пергамент и разровнять в квадрат. Действовать надо быстро, но аккуратно. Когда масса станет приятно тёплой, можно провести сверху скалкой и сделать нарезы острым ножом, чтобы холодный пласт можно было легко ломать.
Важно! Масса готовая очень быстро остывает, и надо всё подготовить заранее.
Действовать нужно осторожно, чтобы не обжечься.
С нами вы всегда будете в курсе событий Шолоховского района!
Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм
Популярные новости Шолоховского района
Пакет с мясом довёл до полиции. Происшествие
Вы за Шолохова или за Красный? Голосуем за благоустройство
Тушили пожар у хутора Антиповского
