Роспотребнадзор предупреждает о бактериях, которые могут попасть в организм с пищей и водой
При употреблении продуктов питания могут передаваться возбудители норовирусной, ротавирусной и энтеровирусной инфекций, сальмонеллезов, дизентерии, вирусного гепатита А и иных болезней. Опасность таят и пищевые токсикоинфекции, возникающие при накапливании токсинов различных микроорганизмов в продуктах или блюдах.
Причины пищевых отравлений и инфекционных болезней, возникающих при употреблении продуктов питания – нарушение технологии приготовления блюд, последующее неправильное хранение, нарушение сроков годности сырья и готовых блюд, несоблюдение правил личной гигиены поварами и кондитерами.
Наибольшую опасность вызывают многокомпонентные салаты, заправленные майонезом, сметаной, кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса (котлеты, рулеты, паштеты), студень и другие. На поверхности плохо вымытых фруктов и овощей могут оставаться возбудители инфекционных болезней, в частности, вирусных инфекций.
Рекомендуется салаты, изделия из рубленого мяса, студень, заливное готовить в домашних условиях и в небольшом количестве, хранить остатки блюд не более суток. При приобретении готовой пищи в магазине, точках быстрого обслуживания обращать внимание на время изготовления продукта и срок его реализации. Полуфабрикаты, изделия из мяса нужно подвергать повторной термической обработке. Пирожные, торты с кремом хранить только в холодильнике.
В домашних условиях при приготовлении пищи необходимо соблюдать следующие правила:
– тщательно мыть руки перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией;
– использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырого и готового;
– тщательно промывать (с обработкой кипятком) зелень, овощи и фрукты;
– не готовить заблаговременно (более чем за сутки) рубленое мясо;
– в холодильнике не помещать на одну полку готовые блюда, сырое мясо и рыбу.
При недомогании (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе), ни в коем случае не заниматься приготовлением пищи для семьи и гостей. При ухудшении состояния нужно немедленно обратиться за медицинской помощью.
Ключевые принципы обеспечения безопасности воды для предотвращения инфекционных и токсических заболеваний:
– использование проверенных источников. Следует употреблять воду только из надёжных источников водоснабжения. При сомнениях в безопасности источника нужно использовать кипячёную или бутилированную воду;
– кипячение. При кипячении погибает большая часть микроорганизмов. Для уничтожения некоторых устойчивых форм (например, вируса гепатита А) требуется минимум пять минут кипячения, для энтеротоксина стафилококка – не менее 2,5 часов;
– фильтрация. Фильтры могут удалять механические примеси, бактерии и простейших, но не всегда эффективны против вирусов. Поэтому фильтрацию часто дополняют другими методами обеззараживания;
– избегание контакта с загрязнёнными водоёмами. Не следует купаться в непроверенных водоёмах, заглатывать воду при купании, использовать воду из открытых водоёмов для умывания, чистки зубов, мытья овощей, фруктов и посуды;
– вакцинация. При выезде в регионы с неблагополучной эпидемиологической обстановкой рекомендуется проходить вакцинацию против брюшного тифа, вирусных гепатитов, жёлтой лихорадки и других инфекций.
С.Пузанова,
В.Бараненко,
специалисты-эксперты территориального отдела Управления Роспотребнадзора
по Ростовской области в Шолоховском, Верхнедонском, Боковском, Кашарском районах.
С нами вы всегда будете в курсе событий Шолоховского района!
Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм, МАХ.
Популярные новости Шолоховского района
