Самую главную проблему в хранении картофеля у ИП Барсукова С.Н. решили с помощью компьютеров
Хранить продукт без потери качества и круглый год отгружать заводам и населению мечтает каждый сельхозник. Работники бывшей «Поднятой целины», а сегодня ИП Барсукова, точно знают – мало получить хороший урожай. Долгие годы им не удавалось реализовать желаемый план продления жизни картофеля после уборки, пока не пришли на помощь современные технологии
Росла картошка в январе
Проблема всех хозяйств, занимающихся картофелем, одна – хранение. Нет склада – весь труд считай впустую. Это поняли ещё во времена существования совхоза «Поднятая целина» и построили на окраине станицы Вёшенской большой ангар. Пока сажали только для собственных нужд, его было достаточно. Но когда в 2006 году началось сотрудничество с большими переработчиками, вопрос сохранения продукта стал остро.
В подремонтированном советском наследии, вмещающем до 4 тысяч тонн, картошка уже в декабре-январе начинала расти. Рабочим приходилось ломами откалывать куски от насыпанных осенью гор картофеля, называемых буртами, и перебирать вручную, чтобы отправить заказы. Вдобавок у клубней со временем начиналась протрузия – тёмные пятна внутри. Товарный вид необратимо портился, и сельхозпредприятие несло немалые потери.
А всё дело было в температуре и влажности в помещении.
Девица в сырой темнице
Любой занимающийся выращиванием «второго хлеба» аграрий знает, что до весны картошка долежит и будет сочная да вкусная, если обеспечить комфортные для неё условия. Нужна прохлада (+ 3,5-4 С0), влажность (94-95%) и темнота. При этом слой сложенного для хранения картофеля должен быть не выше 4 метров и хорошо вентилироваться. Прописные истины, которые соблюсти бывает ой как не просто. Градусником, тепловой пушкой на случай сильных морозов тут не обойдёшься.
Компьютерная слежка
Мучительно больно каждый год терять даже часть с таким трудом выращенного урожая. Поэтому как только появилась возможность, а случилось это в 2022 году, картофельный склад ИП Барсукова С.Н. прошёл реконструкцию. Кардинальные изменения коснулись помещений, в которых по всем стандартам утеплили стены, поставили добротные, плотно закрывающиеся ворота, забетонировали пол.
И главное – специалисты из Ленинградской области смонтировали и запустили на две имеющиеся и одну новую картофельную галерею специальную автоматическую систему, поддерживающую климат. Умная конструкция из шкафов с мониторами, проводами и датчиками следит за температурой в складе и на улице, в буртах картофеля, определяет влажность и самостоятельно корректирует условия, включая вентиляторы, обогрев или увлажнители.
Равномерность условий в разных точках каждого конкретного склада обеспечивают специальные тоннели – стальные, похожие на разрезанные вдоль и уложенные на пол большие куски труб с отверстиями на поверхности. Из этих отдельных полусферических блоков, начиная от самого большого и заканчивая наименьшим, складывают работники вентканалы непосредственно перед закладкой картофеля. Сужение тоннелей здесь важно, чтобы скорость потока воздуха на протяжении всего пути не уменьшалась. На них и засыпают картошку.
Если вдруг стало тепло в складе, автоматика открывает клапаны и включает под потолком вентиляторы, они выгоняют тёплый воздух наружу. Когда внешняя температура больше -20 С0, то в воздуховоды подаётся тёплый воздух из пушек. При понижении показателей влажности система запускает увлажнитель, и по вентканалам уже идёт подобный туману поток.
Затраты, конечно, большие. Но они того стоили.
Картофельные покатушки
Буртуется склад тоже с помощью техники. Процесс чем-то напоминает аттракцион «американские горки». Машина, прибывшая с поля, поднимает кузов, и картошка летит вниз в приёмный железный бункер у входа в галерею. Её подхватывают ребристые валы и отправляют вверх и снова вниз на сортировочный стол, попутно избавляя от комочков земли, мусора и мелких экземпляров. На более ровной движущейся ленте заботливые руки работниц сельхозпредприятия убирают крупные комья, повреждённые и зелёные клубни, а хорошие от 5 см в диаметре складывают в рядом стоящие вёдра для затарки сеток населению. Остальная же картошка едет дальше почти под потолок высоченного помещения на буртовальную машину СЛ-15, которая имеет телескопическую стрелу, выдвигающуюся на 14,5 м, и гидравлическое управление. Завершает картошка катание спуском в ровненький красивый бурт.
Есть ещё в хозяйстве Крот. Он помогает отправиться клубням уже из склада к потребителю. Агрегат устанавливают к куче, он поднимает и подаёт картошку на НКБ (наполнитель контейнеров и биг-бэгов). Там она ссыпается в огромные, вмещающие тонну мешки, и кары увозят её в грузовики с рефрижераторами – путешествие должно также проходить в прохладе.
На вкус и цвет проверка есть
Значительную долю всего картофеля, выращиваемого в хозяйстве, помимо столовых Венеты, Отолии и Карелии, составляют чипсовые сорта. В этом году были Румба и Мэдисон. Так вот к ним у заводов-переработчиков особые требования – больше крахмала и меньше сахаров. Поэтому для определения качества продукта, используемого для популярных снеков, работает на складе лаборатория. Только здесь не делают каких-то сложных химических анализов, а… жарят чипсы.
Александр Евгеньевич Малютин, заведующий лабораторией и по совместительству весовщик, прогоняет клубни через картофелечистку, моет, нарезает на слайсере 2-миллиметровые ломтики, по три с каждой картошки, снова моет. Просушивает хорошенько, только потом опускает в рас- калённое масло фритюрницы на 3 минуты. И вуаля – чипсы готовы! Тут же начинается пристальное изучение полученного продукта. Все тёмные ломтики, зажаристые, с пятнышками откладываются на весы. Это брак. По итогу он не должен быть больше 13% от исходных 300 г сырых слайсов. Идеальные чипсы – однородно светлые (низкое содержание сахаров) и хрустящие (высокий крахмал). И вкусные.
Такую же процедуру проводят на заводе. И однажды случилась история. Отгрузили хорошего качества, а прибыл неподходящего. Оказалось, везла машина клубни в тепле, а не при положенных +4 С0. С тех пор завскладом вместе с водителем прямо после загрузки выставляет температуру в рефрижераторе, пломбирует, и картофель приезжает к переработчику отменный.
Бери, народ, круглый год!
Как бы сложно не было, а картофельную часть сельхозпредприятие ИП Барсукова С.Н. развивает. Здесь понимают, в нынешних условиях всевозможных санкций это нужно. Все новые идеи, что и говорить, требуют вложений, зато и открывают другие возможности, уменьшают трудоёмкость процесса, делают доступной хорошую картошку как местным жителям и предприятиям от сезона до сезона, так и промышленным переработчикам.
Виталий Валериевич Фролов отвечает за работу склада от засыпки и отгрузки до настройки параметров хранения, продаж в розницу и договорённостей с переработчиками. Справляться с таким ответственным делом ему помогает заместитель Евгений Тимофеевич Шпаковский
Быть в курсе событий Шолоховского района легко!
Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм
Популярные новости Шолоховского района
Подкинули деньжат. Происшествие
«Откуда картошка?» – «Из Вёшек, вестимо!»
Повысилась единовременная выплата для бойцов СВО
