Подборка рецептов для тех, кто не желает тратить время у раскалённой духовки
Каким должен быть летний десерт? Лёгким в приготовлении и желательно без выпечки. Ведь так не хочется в жару включать духовку и проводить возле неё полдня. К тому же лето – это замечательная пора фруктов и ягод, которые отлично подходят для освежающих лакомств. Эта подборка популярных десертов, которые не требуют много времени, точно добавит вкуса будням.
Чизкейк
Песочное печенье – 200 г, сливочное масло – 120 г, сливочный сыр – 500 г, сливки 33% – 200 мл, сахарная пудра – 250 г, желатин – 30 г, лимонный сок – 20 мл, ванилин, вода – 300 мл, персики консервированные – 240 г.
Для песочной основы перемолоть печенье блендером в очень мелкую крошку. Масло растопить и влить к печенью, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, плотно утрамбовать стаканом с плоским дном и сделать бортики. Поставить в холодильник.
Для приготовления кремовой начинки холодные сливки взбить миксером на небольшой скорости примерно 10 минут до устойчивого состояния, постепенно добавляя 100 г сахарной пудры.
15 г желатина залить холодной кипячёной водой и оставить набухать согласно инструкции на упаковке (около 20 минут). После чего нагреть на среднем огне, перемешивая, до полного растворения желатина, но не кипятить.
Сливочный сыр комнатной температуры взбить венчиком со 100 г сахарной пудры, добавить лимонный сок и ванилин. Через сито влить тёплый растворённый желатин и перемешать. Аккуратно ввести взбитые сливки. Выложить массу на песочную основу и поставить в холодильник.
Для фруктового слоя персики измельчить в блендере, добавить оставшуюся сахарную пудру и влить через сито тёплый растворённый желатин, который заранее приготовить так же, как и для кремовой начинки. Смесь хорошо перемешать и выложить сверху на кремовую начинку. Отправить чизкейк застывать в холодильник на ночь.
Яблочный мусс с манкой
Яблоки очищенные – 350 г, вода – 300 мл, сахар – 3 ст. л., манная крупа – 2 ст. л., корица – по вкусу.
Нарезать яблоки на небольшие кусочки, переложить в сотейник и добавить сахар. Всыпать корицу и вылить воду. Томить на среднем огне, помешивая, до мягкости, около 7-10 минут. После чего измельчить блендером до однородной массы. Всыпать манку и варить на слабом огне 5-7 минут, регулярно помешивая. Полностью остудить и взбить блендером до пышности. Разлить по креманкам и украсить по своему усмотрению.
Апельсиновый мармелад
Крупные апельсины – 2 шт., сахар – 2 ч. л., желатин – 20 г.
Выжать сок из апельсинов. Всыпать желатин и дать набухнуть. Смесь нагреть, помешивая, но не доводить до кипения. Когда желатин полностью растворится, всыпать сахар и снова хорошо перемешать. Готовую смесь вылить в силиконовую форму и дать остыть. После чего убрать в холодильник для застывания. Готовый мармелад нарезать на дольки. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более двух дней.
Тирамису с клубникой
Сыр маскарпоне – 250 г, яйца – 3 шт., сахар – 85 г, сливки 33% – 250 г, молоко 3,2% – 200 г, клубника – 250 г, лимонный сок – 10 мл, бисквитное печенье «пальчики» – 200 г.
Для начинки нарезать клубнику небольшими кубиками, добавить лимонный сок и 10 г сахара. Перемешать и оставить на час.
Для крема отделить желтки, белки отложить в холодильник. Желтки взбить миксером с 75 г сахара 3-4 минуты на средней скорости до однородности. Добавить маскарпоне и перемешивать ещё 5-6 минут на высокой скорости до пышной густой массы. Убрать крем в холодильник.
Холодные сливки взбить до плотности. Достать крем из холодильника и аккуратно соединить его со сливками, затем снова поставить охлаждаться.
Взбить яичные белки на высокой скорости до крепких пиков. Смешать с кремом, понемногу добавляя белки и аккуратно перемешивая до однородности.
Печенье размочить в молоке. Выложить половину на дно формы, распределить сверху одну третью часть крема, клубнику в сиропе, вторую часть крема, печенье и оставшийся крем. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 4 часа. После чего десерт можно подавать к столу.
Йогуртовый пудинг
Йогурт греческий – 500 г, желатин быстрорастворимый – 15 г, вода – 90 мл, сливки 10-20% – 250 мл, сахар – 100 г, ванильный сахар – 1 ч. л., клубника или вишня – 500 г, листья мяты для украшения – по желанию.
Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут для набухания.
В сотейник налить сливки, добавить сахар и ванильный сахар. Поставить на средний огонь, периодически помешивая, довести до кипения, но не кипятить.
В горячую молочную смесь добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения и остудить до комнатной температуры.
Выложить в миску йогурт и добавить молочную смесь. Перемешать всё до однородности. Ягоды нарезать кусочками. Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой для выпечки или плёнкой. Выложить половину йогуртовой массы, затем ягоды, поверх – ещё часть смеси, снова ягоды и оставшуюся часть массы. Сверху накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 4 часа, чтобы пудинг застыл. Перед подачей десерт по желанию украсить листьями мяты.
Кокосовое мороженое с шоколадом
Спелые бананы – 3 шт., кокосовые сливки – 120 мл, кокосовая стружка – 4 ст. л., сахар – по вкусу, ванилин – на кончике ножа, шоколад – 50 г.
Очистить и нарезать бананы, убрать в морозилку на 4-5 часов. Они должны быть подмороженными, но нетвёрдыми. Смешать все ингредиенты, кроме шоколада, пюрировать до кремообразного состояния. Шоколад порубить ножом и добавить к смеси. Перемешать и выложить в контейнер. Отправить замораживаться. Перемешивать смесь нужно каждый час, чтобы разбить кристаллики льда и получить более равномерную консистенцию.
Узнавать новости легко. Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм
Популярные новости Шолоховского района
