Сезон бахчевых культур добавит разнообразия кулинарным экспериментам
На дворе август – самое время побаловать своих домашних дарами природы: дынями и арбузами. А если найти капельку времени, то из этих плодов можно приготовить интересные и небанальные блюда. Ведь это не только вкусно, но и полезно!
Арбуз богат магнием, который хорош для сердца, в нём также присутствует пектин – природный сорбент для кишечника, ценные витамины В1, В2, С, РР, фолиевая кислота и каротин. Ягода нормализует давление, отлично чистит почки за счёт мочегонного эффекта, при этом снимает отёки, улучшает пищеварение и выводит холестерин.
Дыня ценится за высокое содержание аскорбиновой и фолиевой кислот, каротина, железа и кальция. Приводит в норму водно-солевой баланс, выводит шлаки и помогает в профилактике простудных заболеваний.
Арбуз и дыня станут хорошим аккомпанементом привычным продуктам и придадут блюдам яркую нотку уходящего лета.
Цукаты из арбузных корок
Арбузные корки – 500 г, сахар – 250 г, специи и сок цитрусовых – по желанию.
Промыть арбузные корочки и очистить от зелёной части кожуры. Нарезать корочки на небольшие произвольные кусочки. В процессе приготовления они уменьшатся в размере, поэтому размер цукатов должен быть не меньше 1х1 см. Засыпать арбузные корки сахаром и оставить на час или на ночь.
Когда арбуз даст сок, переложить всё в сотейник с толстым дном и поставить на плиту. Довести до кипения и варить 3-4 минуты. Накрыть сотейник крышкой и оставить до полного остывания на 3-4 часа. Арбузные шкурки станут заметно более прозрачными. После остывания снова довести до кипения и проварить 3-4 минуты. Так проделать не менее 3 раз. При последнем кипячении, по желанию, добавить специи и лимонный сок. Чтобы мелкие специи, вроде гвоздики, было удобно вынимать, можно вдавить их в цедру. Снова проварить шкурки в сиропе и дать им остыть.
После полного остывания достать шкурки из сиропа и разложить на сушку. Для этого на противне, подносе или решётке распределить цукаты на небольшом расстоянии друг от друга, придавая им желаемую форму. Сушку можно застелить силиконизированным пергаментом или перфорированным ковриком. Цукаты сушить при комнатной температуре несколько дней, если достаточно высокая температура (около 30 градусов) или в духовке при 60-70 градусах с конвекцией и слегка приоткрытой дверцей. Степень просушки регулировать по желанию.
Хранить цукаты необходимо в банке с плотно прилегающей крышкой, пластиковом контейнере или вакуумном пакете. Заготовки обязательно защищать от прямых солнечных лучей.
Рецепт и фото портала paulinecakeclub.ru
Лимонад из арбуза и дыни
Дыня – 0,5 кг, арбуз – 0,5 кг, вода – 1,5 л, лёд – 6-8 кусочков, лимон – 0,5 шт., сахар – 5 ст. л.
Очистить арбуз и дыню от кожуры и семян, нарезать средними или мелкими кубиками и выложить в кувшин или трёхлитровую банку. Чтобы кусочки мякоти не попадались в лимонаде, пюрировать их в течение 2-3 минут. Выжать сок половины лимона и натереть цедру на тёрке, выложить к бахчевым. Всыпать сахар. Влить охлаждённую воду с газом или без, всыпать лёд. Аккуратно перемешать, чтобы растворился сахар. Можно отправить кувшин с лимонадом на 20-30 минут в холодильник. Разлить лимонад по стаканам и подать к столу!
Рецепт и фото портала iamcook.ru
Арбузные креветки
Свежие или свежемороженые очищенные тигровые креветки – 15 шт., цедра и сок половины лимона, соевый соус или соус терияки – 2 ст. л., арбузная мякоть – 300 г, салатный микс – 200 г, помидоры черри – 200 г, сыр фета – 100 г, оливковое масло для жарки.
Для заправки: оливковое масло – 3 ст. л., лимонный сок – 2 ст. л., половина маленького перчика чили, листья мяты – по вкусу, щепотка морской соли.
Приготовить маринад, смешав терияки или соевый соус с лимонным соком и цедрой. Очистить креветки от панциря и удалить пищевод. Оставить креветки мариноваться полчаса.
Нарезать помидоры пополам, сыр фету – кубиками, арбузную мякоть – небольшими кусочками. Для заправки смешать мелко порубленную мяту и чили с морской солью, размять их ложкой и влить оливковое масло с лимонным соком.
Смешать в салатнице фету, помидоры, салатный микс и арбуз, полить все ингредиенты ароматной заправкой.
Насадить креветки на шпажки и пожарить на сковороде-гриль до золотистого цвета. Положить креветки в салат и сразу же подать на стол!
Рецепт и фото портала edimdoma.ru
Шарлотка с дыней
Яйцо – 4 шт., дыня – 200 г, сахар – 200 г, мука – 320 г, сметана – 2 ст. л.
Нарезать твёрдую дыню кусочками. Слишком спелую лучше не брать, при выпечке выделится много жидкости, и десерт получится водянистым.
Взбить яйца миксером до пышной пены, ввести постепенно сахар, продолжая взбивать, а потом добавить сметану, не прекращая взбивания. Осторожно ввести муку и замесить тесто – густое, как жирная сметана. Количество муки можно корректировать, исходя из консистенции теста. Вылить его в смазанную маслом форму для торта, а сверху выложить кусочки дыни и слегка утопить их в тесте.
Выпекать шарлотку 45 минут при температуре 180 градусов. Остудить, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу!
Рецепт и фото портала edimdoma.ru
Канапе с дыней, сёмгой и авокадо
Дыня – 100 г, сёмга слабосолёная – 100 г, авокадо – 1 шт., перепелиные яйца – 8 шт., хлеб белый (или чёрный) – 5 тонких ломтиков, специи и кунжут – по вкусу, укроп и петрушка – по 2 веточки.
Отварить и очистить перепелиные яйца. Ломтики хлеба обжарить на сковороде, сбрызнув их растительным маслом. Затем хлеб остудить и порезать маленькими квадратиками (корки лучше срезать).
В блендере взбить пасту из авокадо, дыни и зелени, добавить туда же специи (например, итальянские травы). Заправить готовую пасту в кондитерский конус или в полиэтиленовый пакет со срезанным кончиком.
Выложить на каждый кусочек хлеба по маленькому квадратику сёмги, выдавить из конуса по чайной ложке пасты поверх рыбы, посыпать кунжутом. На каждую шпажку выложить по перепелиному яйцу, а затем той же шпажкой проткнуть всю конструкцию.
Рецепт портала mir24.tv
Быть в курсе событий Шолоховского района легко!
Подписывайтесь на наши страницы в ВК, ОК, Телеграм
Популярные новости Шолоховского района
Штраф за рыбку большую и маленькую
Подушили кроликов. Происшествие
